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养生巧食疗

夏天要吃地三鲜,清热解毒,降压!错过再等一年!

来源: 时间:2017/7/31 20:55:24

苋菜夏天的长寿菜

 

苋菜本是一种野菜,也被人们誉为长寿菜。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中,可以查到,所以也有称苋菜为汗菜,寓意为夏天流汗吃的菜。

 

俗语有说:六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。由此可见其营养价值之高。

 

首先,苋菜喜温暖,较耐热,是夏季的当季蔬菜。

 

其次,从中医角度讲,苋菜味甘、性凉,归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便的功效。夏天天热,吃一些凉性食物,是有好处的。

 

最后,从营养角度来说,苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

 

苋菜是鲜蔬菜中的佼佼者。苋菜有两种,一个是绿叶的、一个是红的。红苋菜炒了以后,盘子里都是红汤,这个红色是花青素,它有黄酮类化合物, 所以说它有抗氧化作用,特别适合贫血的女性、老人、小孩儿。夏天要养心,所以要吃它,尤其是吃红苋菜!

 

苋菜具有清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血等功效。是一道极好的夏季时令养生蔬菜。

 

蒜蓉苋菜

 

建议吃苋菜放大蒜哦,苋菜偏寒凉,脾胃虚寒,腹泻的人要少吃,搭配性温的大蒜一起吃,可中和苋菜的寒凉,同时蒜香味有促进食欲的功效。

 食材

牛后臀、鲜蚕豆、玉米淀粉、蚝油

料酒、老抽、盐、葱、姜、蒜

 

蒜蓉苋菜

做法步骤:

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;

3、锅里放入适量食用油;

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;

5、加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅。

 

蚕豆夏天的快乐豆

 

春末夏初,正是吃新鲜蚕豆的好时节,蚕豆的时令期很短,从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周,十来天的时间,一定要好好把握时机。

 

蚕豆是夏天的快乐豆,因为它里面能产生五羟色胺,吃了会让我们心情变好。

 

蚕豆里含有调节大脑和神经组织的重要成份钙、锌等,胆石碱,是健脑、增强记忆力的食品,蚕豆适合老人、考试期间的学生、脑力的一些工作者、有便秘的患者,因为蚕豆中没有胆固醇,且蛋白质成分比较多;

 

蚕豆又称为穷人的食粮,因为易种又便宜,经常食用蚕豆就可避免营养不良病症,同时还具有健脾益胃,利湿消肿等效果。

 

其豆衣有利尿、止血、通小便的功效,如果你有水肿,可用鲜蚕豆五十克,牛肉一百克,炖熟后调味食用,有疗效。

 

蚕豆十分百搭,但最好吃的还要数跟肉搭配了。这是江南地区常见的做法,新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿,又吸收了咸肉的香味,提鲜还解腻。

 

蚕豆炒牛肉

食材

牛后臀、鲜蚕豆、玉米淀粉、蚝油

料酒、老抽、盐、葱、姜、蒜

 

蚕豆炒牛肉

做法步骤:

1、牛肉去掉筋膜切片,加入姜汁、盐、老抽、料酒用手搅拌均匀;

2、再加入玉米淀粉、姜汁继续搅拌均匀;

3、鲜蚕豆下锅焯水,捞出备用;

4、热锅凉油,放入牛肉翻炒至熟;

5、再放入葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、盐;

6、再下入鲜蚕豆翻炒,再倒入水淀粉勾芡即可。

 

蒜薹夏天的抗菌菜

 

立夏后,热雨水多,容易出现感染和腹泻,蒜薹(suàn tái)所含的大蒜素、大蒜新素,不仅是天然抗生素,可以杀死15种以上有害细菌,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

 

蒜薹还可以防治高血压,保护神经系统和冠状动脉血管。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐,具有较强的抗肿瘤作用。

 

蒜薹还含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

 

需要注意的是蒜薹不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹。

 

凉拌蒜薹 

食材

蒜苗、食用油、鸡精、美极鲜味汁

麻油、剁椒酱


凉拌蒜薹

做法步骤:

1、烧开清水,放少量清油、鸡精,将蒜苗进行汆烫,一两分钟就好,太久蒜苗会软趴趴的不好吃了。

2、捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。

3、再依次加入精盐、鸡精、清油(金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)

4、加入美极鲜味汁(生抽、蒸鱼豉油等也行)。

5、麻油是必不可少的。

6、最重要的剁辣椒或者爱吃醋的加上一点点香醋。

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